Urob si ocot z jablčného muštu: Tu je návod
Vytvorte ocot jablčného muštu, spoznajte všetky ingrediencie a získajte zdravé korenie, ktoré obsahuje vitamíny a stopové prvky bez akýchkoľvek nežiaducich prísad.
Výroba octu jablčného muštu: existujú možnosti
Na ich výrobu použite čerstvé jablká, brandy ocot alebo jablkovú šťavu.
- Najlepšie je používať rozprašované organické jablká. Ak máte na záhrade jabloň, je ocot skvelým spôsobom, ako spracovať bohatú úrodu.
- Organický vínny ocot sa môže vyrábať aj z muštu.
- Alternatívne je možné výrobu tiež kombináciou brandy octu a čerstvých jabĺk alebo organickej jablčnej šťavy.
- Ocot zostáva dobre uzavretý mimo chladničky niekoľko mesiacov. Je dôležité, aby ste fľaše nenechávali otvorené dlhý čas, inak sa vytvoria kvasinky a ocot sa pokazí.
Vytvorte ocot z čerstvých jabĺk sami
Ako prísady potrebujete 1 kg nerozstrekovaných jabĺk, 1 hrsť normálneho cukru a malé množstvo vody z vodovodu.
- Jablká umyte a ovocie vrátane jadra a pokožky nakrájajte na kocky.
- Vložte kúsky do dostatočne veľkej misky a naplňte ich vodou, až kým nebudú jablká zakryté asi 3 centimetre.
- Posypte cukrom, všetko premiešajte drevenou lyžičkou a misku prikryte handrou. Dajte misku na chladné miesto na týždeň.
- Zmes jablko-voda-cukor sa mieša raz denne. To je dôležité, aby tu nebola žiadna forma.
- Po týždni sa vytvorila biela pena. Tekutinu nalejte čistou handrou do rovnako čistej misky.
- Naplňte výslednú jablkovú vodu do sterilizovaných pohárov. Zlikvidujte kúsky jabĺk v komposte.
- Každé sklo prikryte kúskom kuchynskej rolky a pripevnite gumenou páskou.
- Jablčná voda musí potom odpočívať 6 až 7 týždňov. Nájdite miesto, ktoré je teplé 25 stupňov.
- Ak vidíte zakalené pruhy v pohári po 2 až 3 týždňoch, je to príznak octu matky a naznačuje to, že proces kvasenia je v plnom prúde.
- Po prestávke nalejte ocot do utesniteľných sterilizovaných sklenených fliaš. Pred použitím nechajte zrieť na chladnom mieste asi 10 týždňov.
Urobte ocot korenie z jablkovej šťavy
Potrebujete 5 litrov čerstvo vylisovanej jablčnej šťavy z organických jabĺk, 0, 5 litra octového orecha, 1 fľašu čistého droždia a 1 kvasinkovú výživovú tabletu. Používajte tiež nádobu zo skleneného skla a fermentačnú nádrž s plynovým príslušenstvom.
- Čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu nalejte do fermentačnej nádrže a pridajte čisté droždie.
- Pred plnením zmesi do nádoby rozpustite kvasinkovú výživovú tabletu v pohári s trochou vody.
- Fermentačná nádrž môže byť naplnená maximálne do dvoch tretín, aby sa fermentačné plyny mohli šíriť.
- Zatvorte nádobu pomocou nástavca na jar. Nádobu umiestnite na suché miesto s maximálnou teplotou okolia 22 stupňov na približne 4 týždne.
- Hneď, ako vo fermentačnej skúmavke už nie sú žiadne bubliny, je proces ukončený.
- Na vyčistenie ešte zakaleného vína ho najskôr nalejte čistou handrou a potom cez kávový filter.
- Ocot sa používa tak, že sa stáva octom. Použite 1 liter octu na 1 liter vína.
- Za týmto účelom nalejte víno spolu s octovým orechom do cibuľky. Zatvorte ho kuchynskou utierkou alebo podobným materiálom priepustným pre vzduch, pretože zmes musí pri ďalšom kvasení dýchať.
- Dajte nádobu na niekoľko týždňov na miesto s konštantnou teplotou (približne 22 stupňov).
- Po 2 až 3 týždňoch sa vytvorí zápach, ktorý pripomína odstraňovač laku na nechty. Toto je znak fungujúceho fermentačného procesu. Odteraz vôňu zmesi každý deň. Akonáhle si všimnete kyslú vôňu, ocot je pripravený.
- Po naplnení do sterilných dobre utesnených fliaš nechajte ocot jablčného muštu dozrieť na chladnom mieste ďalšie dva mesiace.
Keď musia veci ísť rýchlo: brandy vyrobené z brandy octu
Potrebujete iba 1 liter brandy ocot a 4 jablká.
- Olúpajte jablká, potom zo semien odstráňte obal a ovocie nakrájajte na malé kúsky.
- Umiestnite jablká s brandy octom do nádobky, ktorá sa dá ľahko uzavrieť.
- Uložte ho na chladné miesto a počkajte tri týždne.
- Nalejte všetko látkou a potom nalejte ocot do sterilizovaných fliaš. Ľubovník môžete okamžite použiť.