Špinavá neznášanlivosť: čo by ste o tom mali vedieť
Niektorí alergici môžu tolerovať špaldu lepšie ako pšenica. Aj napriek tomu však existuje neznášanlivosť voči pravopisu. Zostavili sme tu, čo je za vami.
Celiakia je zvyčajne príčinou špirálovej intolerancie
Ak máte nadúvanie alebo bolesť brucha spôsobenú müsli, chlieb alebo rohlíky alebo inými cestovinami, môže ísť o neznášanlivosť lepku. Lepok je adhezívny proteín, ktorý sa nachádza vo všetkých bežných druhoch obilia - a teda aj v špalde.
- Približne jedno percento populácie patrí do skupiny ľudí, ktorí nemôžu tolerovať proteínové zložky gluténu. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je špalda bezlepková. Zrno obsahuje ešte viac lepku ako pšenica.
- V dôsledku autoimunitnej reakcie vyvolávajú špecifické proteínové zložky gluténu zápal črevnej sliznice. Toto ovplyvňuje fungovanie čreva.
- Ak ste postihnutí, konzumácia špaldy môže spôsobiť nevoľnosť, bolesť brucha, plyn, hnačku alebo všeobecnú nevoľnosť.
- Nie všetci ľudia s celiakiou majú tieto príznaky. Ak celiakia zostáva nezistená a lepok sa naďalej konzumuje, môžu sa vyvinúť sekundárne choroby, ktoré majú negatívny vplyv na celkovú dĺžku života.
- Ak máte podozrenie, že máte neznášanlivosť, nechajte si to objasniť lekárom.
- Podobne vaše dieťa nemusí tolerovať lepok. Výsledkom môžu byť poruchy rastu alebo vývoja.
- Netolerancia na lepok pretrváva celý život. Jediným spôsobom, ako vylúčiť negatívne následky, je vyhnúť sa potravinám, ktoré obsahujú lepok. V tomto prípade sa tiež musíte obísť bez pravopisu.
Špalda pre alergiu na pšenicu - prináša veľa živín
Mnoho ľudí trpiacich alergiou na pšenicu pozoruje, že znášajú špaldu lepšie ako pšenica. Je to pravdepodobne spôsobené mierne odlišnou štruktúrou proteínov, a to aj napriek vzťahu medzi oboma cereáliami. Typické „alergény“ pšenice chýbajú alebo sú prítomné v menšej miere. Pozitívne: Ak je špalda tolerovaná, hodnotí sa s veľkým portfóliom živín.
- Podľa tabuľky výživy Graefe-Unzer obsahuje špalda asi 11, 6 gramov trochu viac bielkovín ako pšenica (asi 10, 8 gramov na 100 gramov). V niektorých prípadoch je obsah bielkovín dokonca 15 až 17 percent.
- Zároveň sa jeho proteín považuje za vysoko kvalitný, pretože obsahuje vysoký podiel dôležitých aminokyselín. Leucín, metionín a fenylalanín a semisenciálny alanín, arginín a cysteín patria medzi silné stránky.
- Pôvodné obilie poskytuje plus v vitamínoch B (najmä vitamín B6, niacín) a provitamíne. Dinkel vám tiež dodáva dôležité minerály, ako je horčík, vápnik, železo a zinok.
- V porovnaní s pšenicou môže mať špalda vyšší obsah stopového prvku kremík, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri vytváraní telesného tkaniva. Aspoň vo vonkajších škrupinách zrna (špalda) sa spoľahlivo detegoval zvýšený obsah kremíka.
- Hildegard von Bingen bol už presvedčený o pozitívnych vlastnostiach obilia. Špalda tiež zohráva úlohu v tradičnej čínskej medicíne (TCM) ako dôležité jedlo.
Chlieb zo supermarketu: to je skutočne vnútri
Ak nemôžete tolerovať pravopis, nájdite náhradu. Používanie proso je zdravá alternatíva.