Proso: Prečo je obilie bez lepku také zdravé
Jáhly sa dajú využiť mnohými spôsobmi a sú veľmi zdravé. Proso je ideálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku. V tomto článku vysvetlíme všetko, čo potrebujete vedieť o zdravej proso.
Preto je proso tak zdravé
Jedným z dôvodov, prečo je proso tak zdravé, je to, že po ovse je to najviac obilnín, ktoré obsahujú najviac vitamínov a minerálov.
- Proso obsahuje veľa horčíka a železa. Proso má okolo 123 miligramov horčíka na 100 gramov. Horčík je veľmi dôležitý pre nervy a svaly.
- V 100 gramoch proso je asi 7 gramov železa. To pokrýva dennú potrebu železa najmenej 45 percentami.
- Vegani sú radi z prosa, pretože obsahuje okolo 12 gramov rastlinných bielkovín v 120 gramovej porcii. Nemali by ste sa však kŕmiť iba týmto rastlinným proteínom, pretože to z dlhodobého hľadiska vedie k jeho nedostatku.
- Vegetariáni môžu zlepšiť bielkoviny z prosa konzumáciou mliečnych výrobkov, ako je jogurt, mlieko alebo syr s prosa.
- Proso tiež neobsahuje lepok. Preto je to zvlášť dobré pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.
- V proso je tiež veľa vlákniny. Preto môžu ľudia s citlivým žalúdkom veľmi dobre tolerovať proso.
- Oxid kremičitý obsiahnutý v proso podporuje silný rast vlasov, zuby a nechty.
- Beta-karotén v prosoch tiež zaisťuje zdravé vlasy a nechty.
- Vitamíny B zabezpečujú zdravý nervový systém. Lecitín je dobrý pre mozog. Obe sú bohaté na proso.
- Proso je zdravé aj pre deti, pretože obsahuje aminokyselinu leucín. To podporuje zdravý rast svalov.
Zmierniť fytín v proso
Proso je veľmi zdravé, ale obsahuje tiež fytín. To inhibuje vstrebávanie horčíka, vápnika, železa a zinku v tele. Túto látku môžete ľahko zmäknúť.
- Fytín potrebuje klíčiť rastliny proso. Látka nemá pre ľudské telo žiadne výhody.
- Namočte prosa asi 1-2 hodiny, pokiaľ možno aj cez noc. Potom vodu vylejte sitom a proso opäť prepláchnite vodou. Zbavíte sa časti fytínu.
- Vitamín C pomáha telu lepšie absorbovať železo obsiahnuté v proso napriek fytínu.
- Citrusové plody môžete jesť napríklad ako dezert alebo do misky z prosa pridať červenú papriku alebo kapustu. Citrónová šťava v pohári vody môže tiež pomôcť.