Sušenie húb - ako to funguje
Zhromaždené huby by sa mali skladovať a to najlepšie funguje, ak huby sušíte. Potom ich môžete ľahko spracovať na polievky alebo iné pochúťky.
Správne sušenie húb: príprava
Aby sa čerstvé huby uchovali dlhšie ako tri dni, mali by sa sušiť.
- Najskôr vyčistite huby odstránením špiny a nečistôt z húb. Na tento účel použite buď kuchynský uterák alebo kefu.
- Nakrájajte huby na tenké plátky.
- Najlepšie funguje s nožom na vajcia. Takto získate rovnomerné plátky.
- V prípade malých húb postačuje, ak ich na polovicu alebo na polovicu roztrhnete pozdĺžne.
- Potom môžete huby vysušiť v sušičke, rúre alebo na vzduchu.
Ako sušiť huby v sušičke alebo rúre
Na sušenie húb v dehydratácii potrebujete vhodný dehydratátor. Alternatívou je obyčajná rúra.
- Prevádzkujete dehydratátor podľa pokynov v návode na obsluhu.
- Vitamíny a aróma húb môžu byť lepšie dehydratované ako na čerstvom vzduchu.
- Huby sušte dve až štyri hodiny pri teplote približne 50 stupňov Celzia.
- Ak nemáte sušič a chcete sušiť huby v rúre, mali by ste sa uistiť, že teplota v rúre je vždy približne rovnaká. Nemalo by to byť viac ako 40 až 50 stupňov Celzia. V opačnom prípade huby v rúre vyschnú.
- Vyrovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie a oblasť zakryte hubovými plátkami.
- Zasuňte plech na pečenie do rúry a rúru nezatvárajte úplne, ale nechajte medzeru otvorenú, napríklad zatlačením rukoväte drevenej lyžičky medzi rúru a dvere.
- Rezy z húb by mali zostať v peci asi štyri až päť hodín.
Ako sušiť huby na vzduchu
Najdlhšia metóda je sušenie húb na vzduchu. Dôrazne sa odporúča sušiť huby v lete vo veľmi suchom a horúcom počasí, aby z húb mohla uniknúť všetka vlhkosť.
- Vezmite si napríklad mriežku a zakryte ho hubovými plátkami.
- Huby môžete tiež navliecť na šnúrku.
- Teraz zaveste alebo umiestnite huby na bezpečné a tienisté miesto, aby ste ochránili arómy pred slnkom.
- Sledujte, kedy sú huby suché.
- V závislosti od veľkosti húb môžu huby vysušiť až päť dní.
- Nasaďte plátky húb do domu cez noc, aby v noci nenasiakli vlhkosť.
Ďalší článok vám povie, ktoré aplikácie vám pomôžu správne identifikovať huby.