Saffron: Účinok, výroba a cena vzácneho korenia
Saffron je najdrahšie zo všetkých korení. Varenie so skutočným šafranom je luxus. Preskúmali sme pre vás, aký vplyv má korenie na vaše zdravie a ako sa vyrába.
Šafran: vplyv korenia na zdravie
- Šafran môžete poznať iba ako veľmi drahé korenie v kuchyni. Šafran však nielenže robí koláč „gélom“. Prírodný produkt dokáže oveľa viac.
- Šafran, rovnako ako mnoho iných korenín, sa používa ako liek od staroveku. Potvrdzuje sa antidepresívny účinok.
- Saffron má tiež pozitívny vplyv na váš zrak.
- Ak trpíte zažívacími problémami alebo plynatosťou, šafran má na tieto príznaky upokojujúci účinok. V ďalšom sprievodcovi vám ukážeme, ktoré domáce opravné prostriedky môžete použiť na zbavenie sa nafúknutého brucha.
- Saffron sa môže používať aj na lekárske účely pri žalúdočných ťažkostiach a strate chuti do jedla.
- Esenciálne oleje v šafráne ovplyvňujú dýchanie. Pri kašli a astme môže mať korenie pozitívny vplyv na zdravie.
- O šafráne sa tiež hovorí, že znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Takto sa vyrába šafran
- Získanie šafranu je mimoriadne zložité. Používa sa určitý druh šafranu, ktorý kvitne iba dva jednotlivé dni počas celého roka.
- Obrovské polia pestovania, ktoré sa nachádzajú hlavne v Iráne a čiastočne aj v Španielsku, sa musia zozbierať do dvoch týždňov.
- Robí sa to ručne a ráno prvého dňa kvitnutia. Zozbierajú sa iba tri jemné, iba dva až tri centimetre červenooranžové pestíky kvetu.
- Malé svetlo žlté pestíky kvetu sa nesmú zbierať. Znižujú kvalitu a tým aj cenu šafranu.
- Iránsky šafran sa po zbere vysuší. Nakoniec môže byť obsah vody iba medzi 5 a 20 percentami. Šafran zo Španielska sa namiesto sušenia opeká, a preto má inú arómu.
Šafran v kuchyni: luxusná ingrediencia pri varení
- Ak viete, ako sa vyrába šafran, môžete vysvetliť vysokú cenu špeciálneho korenia. Toto úsilie je obrovské.
- Okrem toho sa používa iba minimálna časť zariadenia. Na získanie kilogramu šafranu sa musí zozbierať až 200 000 kvetín šafranu.
- Neexistuje žiadny stroj, ktorý by prevzal šafranovú úrodu. Všetko je čisto manuálna práca.
- Kvalitu určuje aj cena. Skutočné, čisté šafranové náklady od 5 eur za gram.
Okrem šafranu existujú ďalšie, výrazne lacnejšie, zdravé koreniny: liečivé účinky škorice a podobne sú opísané v nasledujúcom článku.