Urobte to sami: informácie a tipy
Ak si chcete svojho seitana vyrobiť sami, musíte investovať iba nejaký čas. Ale váš seitan je čerstvý a náhradka mäsa chutí presne podľa vašich predstáv. Koľko času potrebujete, závisí od toho, čo robíte sami.
Výroba seitanu - takto si sami pripravujete lepkovú múku
Na výrobu seitanu v zásade potrebujete iba pšeničný lepok a vodu. Podľa chuti sú tiež korenia.
- Ak chcete svoju prácu trochu zjednodušiť, použite zakúpenú lepkovú múku. Ak chcete neustále robiť všetko sami, pripravte si aj lepkovú múku.
- Výhodou domácej lepkovej múky je to, že sotva niečo stojí, takže seitan je bezkonkurenčne lacný. Nevýhodou je, že proces je pomerne časovo náročný a ide do rúk.
- Na získanie pšeničného lepku pre svojho seitana potrebujete iba pšeničnú múku. Lacná pšeničná múka je dosť, pretože ju aj tak vymývate.
- Najprv z pšeničnej múky a vody vyhoďte pevné cesto. Hotové cesto potom nechajte asi dve hodiny v miske s vodou.
- Pred ďalším spracovaním cesta vložte mliečnu zakalenú vodu do čerstvej vody. Potom cesto dobre premiešajte vo vode.
- Medzitým vodu občas vymeňte za čerstvú. Ak potrebujete prestávku, nechajte cesto vo vode.
- Vaša lepková múka je pripravená, akonáhle ste do značnej miery vypláchli škrob. To znamená, že cesto miesite, kým voda už nebude zakalená.
- Akonáhle voda zostane krištáľovo čistá a cesto bude mať gumovú konzistenciu, môžete začať vyrábať svoj seitan.
Urobte to sami - ako to funguje
Chutné jedlo si môžete rýchlo pripraviť zo seitanu. Ak vyrábate náhradku mäsa na sklade, práca výroby Seitanu sa preto oplatí dvoma spôsobmi. Plátky seitanu sa dajú ľahko baliť jednotlivo do mraziacich vreciek a skladovať v mrazničke, kde náhrada mäsa trvá asi desať týždňov.
- Seitan chutí dobre iba vtedy, ak ho dobre okoreníte. Máte na to rôzne možnosti. Jedným z nich je miesenie lepkovej múky pomocou lahodného domáceho zeleninového vývaru.
- Prípadne použite vodu a neskôr zabezpečte správne ochutenie náhradky mäsa.
- Na výrobu 100 gramov seitanu potrebujete asi 80 až 100 mililitrov vody alebo zeleniny. Tekutú a lepkovú múku spracujte na pevné cesto.
- Ak potom vytvarujete seitánske cesto do obdĺžnika, môžete ho ľahko nakrájať na plátky. Plátky seitanu sa potom varia vo varenom nápoji ochutenom podľa vášho vkusu. Po asi 30 minútach varenia je domáca náhrada mäsa pripravená.
- Tip: Ak je váš seitan obzvlášť silný pri pohryznutí, uvarte ho vo vode. Pred vložením seitanu do vody vložte plátky do mraziacich vreciek. Za týmto účelom vytlačte vzduch z mraziacich vrecúšok, zatvorte ho a nechajte ho variť asi dve hodiny.
- Ak váš seitán stále potrebuje správne korenie, marinujte ho a vložte ho do chladničky. Nechajte seitan v marináde jeden deň, aby náhrada mäsa získala korenistú chuť.
- Ak vám stále chýba niekoľko skvelých nápadov na domácu marinádu, v ďalšom príspevku nájdete chutný návrh.
- Nakoniec mäso nahraďte spôsobom, ktorý uprednostňujete. Plátky seitánových chutí sú veľmi chutné, napríklad keď sú vyprážané na panvici.
Seitan je obľúbená náhrada mäsa, ale to nevyhnutne neznamená, že náhradka mäsa je zdravá. Na nasledujúcom mieste vám odpovieme na otázku, aký je zdravý seitan a či je náhrada mäsa tým správnym krmivom pre celiakiu.